フォアグラは、鴨やガチョウに特別な飼育法で肥大化させた肝臓を使った高級食材で、フランス料理を代表する珍味の一つです。

濃厚でなめらかな口当たりと独特のコクが特徴で、ソテー、テリーヌ、ムースなどさまざまな調理法で提供されます。特に甘酸っぱいソースとの相性が良く、前菜やメインとして楽しまれます。トリュフやキャビアと並ぶ世界三大珍味の一つとされ、特別な日の料理や高級レストランで広く親しまれています。