吸い物は、だしを主とした澄んだ汁に具材を浮かべた日本の伝統的な汁物です。昆布やかつお節、いりこなどから丁寧に取っただしに、薄口醤油や塩で繊細に味を調え、素材の風味を引き立てます。具材には豆腐、麩、海藻、季節の野菜、魚介などが使われ、見た目の美しさも大切にされます。

祝い事や懐石料理にも登場し、味噌汁とは異なる、清らかで上品な味わいが特徴です。料理全体の調和を考えて添えられる一品です。