ビフカツは牛カツとも呼ばれ、牛肉に衣をつけて揚げた日本の料理で、主にレアに仕上げた赤身肉を使用します。外はサクサク、中はジューシーで柔らかく、ステーキのような食感が特徴です。

一般的には薄く衣をまとわせて短時間で揚げるため、肉の旨味が閉じ込められています。わさび醤油や特製ソース、塩などで食べるのが定番で、ご飯やキャベツと一緒に提供されることが多く、近年では専門店も増えています。