チリコンカーンは、アメリカ南部やメキシコ由来のスパイシーな煮込み料理で、ひき肉、豆、トマト、玉ねぎ、唐辛子などを使って作られます。「チリ」は唐辛子、「コンカーン」はスペイン語で「肉入り」を意味します。ピリッと辛く、コクのある味わいが特徴で、ご飯やパン、トルティーヤと一緒に食べるのが一般的です。

家庭料理としても人気があり、アレンジも豊富で、チーズやサワークリームを添えることもあります。