ちらし寿司は、日本の伝統的な寿司の一種で、酢飯の上に多彩な具材を散りばめた華やかな料理です。具材には刺身や海老、イクラなどの魚介類のほか、錦糸卵、椎茸、かんぴょう、季節の野菜などが用いられ、彩り豊かに盛り付けられます。

特別な道具を必要とせず手軽に作れるため、家庭料理としても広く親しまれています。また、ひな祭りや祝い事などの行事食として登場することも多く、見た目の美しさと多様な味わいが楽しめる寿司です。