ふかしジャガイモは蒸し器を使ってジャガイモを蒸して火を通したお料理です。沸騰したお湯に入れて火を通したじゃがいもは「茹でジャガイモ」ですが、似てるのでふかしジャガイモと言ってもたぶんバレないでしょう。