ひつまぶしは、名古屋を中心に親しまれる鰻料理で、細かく刻んだ鰻の蒲焼きを熱々のご飯にまぶすように盛り付けた一品です。

特徴は「四度の食べ方」が楽しめることにあります。まずはそのまま鰻とご飯を一緒に味わい、次に薬味のネギやワサビを添えて風味を変えます。三度目はだし汁やお茶をかけてお茶漬け風に。最後は自分の好みに合わせて好きな食べ方を選びます。食べ進めるごとに味わいが変化する、贅沢で楽しい名古屋名物です。