かしわご飯は、鶏肉（九州地方では鶏を「かしわ」と呼ぶ）を使った炊き込みご飯で、福岡をはじめとする九州各地で広く親しまれている郷土料理です。

醤油やみりん、砂糖などで味付けした鶏肉とごぼう、にんじん、しいたけなどの野菜を米と一緒に炊き上げることで、旨味がご飯全体に染み込み、香り豊かで滋味深い味わいに仕上がります。おにぎりや弁当にもよく使われ、家庭の味としても祭事や行楽のお供としても愛されている料理です。