生しらす丼は、獲れたての新鮮なしらすを生のままご飯の上にたっぷりとのせた日本の海鮮丼です。しらすは体長数センチの稚魚で、透き通った見た目と繊細な食感、ほのかな甘みと旨味が特徴です。醤油やポン酢、卵黄、生姜などを添えて食べることが多く、磯の香りとさっぱりとした味わいが楽しめます。

特に神奈川・静岡・和歌山など、しらすの産地で旬の春や秋に味わうと格別で、鮮度が命のため産地以外では希少な一品です。