北京ダックは、丸ごと焼いたアヒルの皮部分を剥ぎ取って一口大にカットしたものを、凪やキュウリと一緒に薄皮で包んでソースをつけていただくお料理です。

皮の部分だけをそのように頂くので肉部分がもったいないような気がしますが、貧乏性を出して食べないようにしましょう。