ピエ・ド・コションは、フランス料理で使われる豚の足（＝pied de cochon）を指し、ゼラチン質が豊富で、煮込みやグリルなどさまざまな調理法で楽しまれます。特に煮込み料理では、柔らかくトロトロになるまで時間をかけて加熱され、コクのある濃厚な味わいが魅力です。

衣をつけて揚げたり、詰め物をして焼いたりするレシピもあり、地方によってスタイルが異なります。ビストロ料理の定番で、ワインとの相性も抜群です。