参鶏湯（サムゲタン）は、韓国の伝統的な薬膳料理で、若鶏の腹に高麗人参、もち米、ナツメ、ニンニク、栗などを詰め、じっくりと煮込んだスープ料理です。鶏肉はやわらかく、スープには滋養豊富な食材の旨味が溶け込み、体を内側から温めてくれます。

主に夏のスタミナ料理として親しまれ、「以熱治熱（熱をもって熱を制す）」の考え方に基づいて、暑い日に食べる習慣もあります。栄養価が高く、疲労回復にも効果的とされています。