皿うどんは、長崎発祥のご当地中華料理で、パリパリに揚げた細い中華麺の上に、豚肉、エビ、イカ、野菜などを具材としたとろみのある中華風あんをたっぷりとかけた一品です。

あんは鶏ガラや豚骨ベースのスープで味付けされ、まろやかでコクのある味わいが特徴です。麺のパリパリ感と、あんのとろとろ感の対比が楽しめ、食べ進めるうちに麺があんを吸ってしんなりするのも魅力のひとつです。家庭でも手軽に作れる人気料理です。