スペアリブは、豚のあばら骨まわりの肉付きの部分を使った料理で、骨付きのまま調理することで濃厚な旨味が楽しめます。醤油ベースの甘辛いタレや、バーベキューソースなどで味付けし、焼いたり煮込んだりして仕上げます。

外は香ばしく、中はジューシーで柔らかく、肉と骨の間の食感が魅力です。アメリカや中華料理など各国にバリエーションがあり、日本でも家庭料理やアウトドア料理として人気があります。食べ応えのある一品です。