手羽先は、鶏の翼の先端部分を使った料理で、骨付きならではの旨味と食感が特徴です。塩やタレで味付けして焼いたり、揚げたり、煮込んだりと調理法は多彩で、居酒屋や家庭料理として広く親しまれています。

特に名古屋の「手羽先唐揚げ」は、甘辛いタレと胡椒の効いた味付けで有名です。皮は香ばしく、身はジューシーで、骨のまわりの肉をむしゃぶるように食べる楽しさがあります。ビールとの相性も抜群な人気の一品です。